Feuilles de vigne et cuisine méditerranéenne : toutes nos recettes

Name: Nos idées recettes pour utiliser les feuilles de vigne en cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: feuilles de vigne

Sarma, plat turc à base de feuilles de vigne

Les feuilles de vigne peuvent être congelées ou conservées en saumure. Photo par Alanyadk

Véritable emblème de la cuisine méditerranéenne, la feuille de vigne était déjà consommée par les grecs sous l'Antiquité. Riche en bienfaits, elle est utilisée en cuisine dans de nombreuses recettes dont la célèbre dolma, un plat très populaire dans la plupart des pays méditerranéens mais aussi en Asie et en Inde.

Pour réaliser vos recettes, choisissez des feuilles de vigne bio. Cueillez-les idéalement avant la fin du mois de juin pour avoir des feuilles fines et tendres.

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Des idées de recettes de feuilles de vigne et cuisine méditerranéenne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Feuilles de vigne farcies ou Dolma

Marlyzen

Les dolma sont de délicieuses feuilles de vigne farcies, une spécialité de Méditerranée orientale que j'adore ! J'avais déjà réalisé une version à manger chaud. Voici la recette revisitée à déguster froid : riz, viande hachée, pignons de pin, épices, menthe.

Les dolmadakias

Keskonmangemaman?

Feuilles de vigne farcies au riz et au citron. C'est la saison d’ôter une partie de feuilles de la vigne, c'est donc la saison idéale pour faire des dolmadakia maison.